고등어조림 맛있게 하는 방법
고등어조림 맛있게 하는 방법을 처음 알게 된 건, 시장에서 막 잡아 올린 싱싱한 고등어를 보며 “이걸 집에서 어떻게 맛있게 조리할까?” 고민하던 날이었어요. 그날 이후로 고등어조림 맛있게 하는 방법을 연구하며 여러 차례 시도했고, 결국 가족 모두가 반한 제 레시피를 완성했답니다.
고등어조림 맛있게 하는 방법의 역사와 유래
| 조선시대 | 해안가에서 잡은 고등어를 소금에 절여 보관 후 간장·고춧가루로 조리하던 방식이 시초예요. |
| 근대 | 간장·설탕·고추장 양념이 대중화되며 집집마다 고유의 고등어조림 맛있게 하는 방법이 생겨났죠. |
| 현대 | SNS에 ‘고등어조림 맛있게 하는 방법’ 태그로 수많은 변형 레시피가 공유되고 있어요. |
재료 준비 및 고등어조림 맛있게 하는 방법 단계별 과정
재료 준비표
| 고등어 (손질된 것) | 2마리 (약 600g) | 칼집을 넣어야 양념이 잘 배여요. |
| 무 | 300g | 두툼하게 썰어 국물 맛을 달콤하게 해줘요. |
| 양파 | 1/2개 | 채썰어 단맛을 더해요. |
| 대파 | 1대 | 어슷썰기해 마무리 향을 살려요. |
| 간장 | 5큰술 | 국산 진간장 추천 |
| 고추장 | 1큰술 | 매콤함을 원할 때 추가하세요. |
| 고춧가루 | 1큰술 | 매운 정도 조절 가능 |
| 설탕 | 1.5큰술 | 꿀로 대체하면 부드러운 맛이 살아나요. |
| 맛술 | 2큰술 | 비린맛 제거와 풍미 강화용 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 생마늘 사용 필수 |
| 생강즙 | 1작은술 | 잡내 제거에 좋아요 |
| 물 또는 멸치육수 | 2컵 (400ml) | 멸치육수 사용 시 더욱 깊은 맛 |
| 참기름 | 1작은술 | 마무리 윤기 |
| 통깨 | 약간 | 고소함과 장식 |
고등어조림 하는 방법: 단계별 조리
- 첫 번째 고등어조림 맛있게 하는 방법은 고등어에 칼집을 넣고, 소금(약간)을 뿌려 10분간 재우는 거예요. 그래야 속까지 간이 배어요.
- 두 번째 고등어조림 맛있게 하는 방법은 분량의 양념장(간장·고추장·고춧가루·설탕·맛술·다진 마늘·생강즙)을 미리 섞어 준비하는 거랍니다.
- 세 번째 고등어조림 하는 방법은 냄비 바닥에 무와 양파를 깔고, 그 위에 고등어를 배열한 뒤 양념장과 물(또는 멸치육수)을 붓는 거예요.
- 네 번째 고등어조림 맛있게 하는 방법은 중불에서 15분간 뚜껑을 덮고 끓이다가, 뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 10분 더 조려주는 거랍니다. 국물이 졸아들면 중간중간 국물을 고등어 위에 끼얹어 주세요.
- 다섯 번째 고등어조림 하는 방법은 마지막에 대파를 올리고 참기름·통깨를 뿌려 윤기와 풍미를 살리는 거예요.
이 고등어조림 맛있게 하는 방법을 통해, 양념이 코끝에서부터 은은하게 배어든 완벽한 조림이 완성된답니다.
함께 먹으면 좋은 음식 & 새로운 조리법 제안
| 흰쌀밥 | 양념이 진한 국물과 잘 어울려 밥도둑 반찬이 돼요. |
| 콩나물무침 | 아삭한 콩나물이 느끼함을 잡아줘요. |
| 두부전 | 촉촉한 두부전이 국물 맛을 부드럽게 감싸줍니다. |
새로운 조리법
- 고등어조림 비빔밥: 밥 위에 조림 국물과 고등어 살을 올리고 고추장을 곁들여 비비면 별미 한 그릇!
- 고등어조림 떡볶이: 떡과 조청을 넣어 국물을 자작하게 졸여 떡볶이 스타일로 변신시켜 보세요.
함께 먹으면 좋은 주류 & 칼로리 정보
| 청하 | 깔끔한 맛이 감칠맛 강한 조림과 잘 어울려요. | 약 580kcal |
| 라이트 맥주 | 상쾌한 탄산이 매콤달콤한 국물을 깔끔하게 정리해줘요. | 약 180kcal |
구입 가이드 & 지역 특산물
- 고등어: 제주산 고등어는 살이 단단하고 비린맛이 적어 고등어조림 맛있게 하는 방법에 최적이었어요.
- 멸치육수용 멸치: 통영·남해 멸치로 우린 육수를 쓰면 더욱 깊은 감칠맛을 즐길 수 있답니다.
- 전통 간장: 경기도 이천 간장이 색과 풍미를 살려줘요.
계절별·지역별 변형 레시피
| 봄 | 달래·취나물을 다져 마지막에 올려 향긋함을 더했어요. |
| 여름 | 오이채와 방울토마토를 곁들여 시원함을 강조한 여름 조림 버전. |
| 가을 | 밤·은행을 넣어 달큰하고 고소한 가을철 특선 고등어조림으로 변신. |
| 겨울 | 우엉·표고버섯을 추가해 보양식으로 안성맞춤이었네요. |
집에서 즐기는 감칠맛 폭발 고등어조림 하는 방법
다시 한번 고등어조림 맛있게 하는 방법을 요약하면,
- 칼집·소금 밑간
- 양념장 미리 준비
- 채소 배열 후 양념장·육수 투하
- 중불·뚜껑 조림 + 졸이기
- 대파·참기름·통깨 마무리
이 다섯 단계만 지키면, 어느 집에서도 식당 못지않은 완벽한 고등어조림을 완성할 수 있어요.
제가 이 고등어조림 맛있게 하는 방법으로 조림을 차렸더니, 남편이 “이 고등어살이 부드럽고 양념이 진짜 끝내준다”며 밥 두 공기를 뚝딱 비우더라구요. 그랬네요. 가족 모두 둘러앉아 따끈한 조림 한 접시에 행복한 미소를 지을 수 있었던 건, 바로 이 고등어조림 맛있게 하는 방법 덕분이었답니다.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 고등어조림 맛있게 하는 방법의 핵심은 무엇인가요?
A1. 칼집으로 양념이 잘 스며들게 하고, 양념장과 육수를 미리 섞어 조림 중간에 자작하게 졸이는 과정이 가장 중요했어요.
Q2. 비린맛 제거 팁이 있나요?
A2. 밑간 시 소금 대신 맛술을 살짝 뿌리고, 생강즙을 양념장에 섞으면 비린맛 없이 깔끔해졌어요.
Q3. 매운맛 조절은 어떻게 하나요?
A3. 고추장·고춧가루 양을 줄이거나, 설탕을 1큰술 더 넣어 단맛을 보강하면 순한 맛 고등어조림 맛있게 하는 방법이 돼요.
Q4. 남은 국물 활용법이 궁금해요.
A4. 국물을 활용해 국수나 죽을 끓이면, 또 다른 별미가 되었답니다.
Q5. 고등어 대신 다른 생선도 가능한가요?
A5. 갈치·조기 등 기름진 살생선도 고등어조림 맛있게 하는 방법 양념장으로 조리하면 훌륭했어요.
이제 고등어조림 맛있게 하는 방법으로 매일 밥상에 감칠맛 폭발 조림을 올려보세요
세상 누구보다 빠르고
맛있게 고등어무조림 하는 방법을
알려드리도록 하겠습니다.
따라하기만 해도
어느 식당에서 먹는것 보다 맛있게
먹을수 있는 황금레시피!
도토리 신랑의 고등어 무조림
지지않는 황금 레시피
도토리신랑의 레시피
▶준비물
PICK - 쌀뜨물(비린내 제거용)/쌀뜨물2컵(400cc)
필수 재료▷고등어 한손,무 두토막,대파10cm 하얀부분
양념장▷설탕 한스푼,고춧가루 한스푼 반,간장 두스푼
맛술 1.5스푼 , 다진마늘 0.7스푼
고추장 한스푼 , 후춧가루 약간
*별첨으로 홍고추나 청양고추 하나를 넣어주면
더 맛있게 먹을수 있습니다.
take.01 생선손질
첫번째는 바로!
준비한 고등어의 잡냄새
즉, 비린내를 제거 하기위한 꿀팁이에요.
제가 가끔 집에서 밥을하는 경우가 있는데
이때에는, 꼭 쌀뜨물을 유리병에 담아서
집냉장고에 물과 함께 보관해 둡니다.
감칠맛을 더해주고 양념이 고루
섞이게 해주는 작용을 하며, 비타민,미네랄등
쌀에 포함된 수용성 영양소 까지 섭취할수 있어
건강에 좋은 효능을 갖고 있어요.ㅎ
그리고 간이 배인 고등어의 경우에는
쌀뜨물에 15~20분정도 담가두면
비린내가 제거 되고 살도 연해져서 구워먹을때에도
무조림을 해먹을때에도 좋은 역할을 해준답니다^^
take. 02 양념장 만들기
고등어를 담가둔 후에는
양념장을 준비해 주시면 됩니다.
모든 계량은 아빠숟가락으로 해놓았으니
위에 적어놓은 양념장의 레시피를 그대로 넣어
섞어주기만 하면 됩니다.
고등어 무조림의 양념장의 맛은 대부분
고추장에 의해 맛이 달라진다는 점
알아주셔야해요.
저는 집고추장이 있어서 조금더
맵고 짭쪼롬하게 되었는데 달달한 맛을
좋아하신다면, 시중에 판매되는 고추장으로
요리해 드시면 됩니다.
제가 적어드린 레시피는
그렇게 맵지도, 싱겁지도 않은
모두가 좋아할 만한 맛의 레시피 입니다
비벼주세요!
아! 저희집은 아내랑 둘이
살아서 대부분의 채소나 마늘,밥도
얼려서 냉동실에서 꺼내서 조리합니다.
얼리면 맛을 잃는 채소도 있지만,
똑같이 돌아오는 것도 있으니 사용하시면
편리합니다 ㅎㅎ.
하지만,
조림음식을 할때에 무는
꼭 생무로 사용 하시는게
맛있어요^^
take.03 육수 끓이기
준비한 쌀뜨물 2컵!
맥주잔 2잔이라고 생각해 주시면 됩니다.
종이컵으로 하실경우에는 두컵반 넣어주시면
간이 딱 맞을거에요^^
전골 냄비에 쌀뜨물을 넣어주고,
거기에 잘라놓은 무를 넣어줍니다.
저는 촬영을 위해 두껍게 썰었으나 1센치 정도
두께로 무우를 썰어주는 게 맛있고 양념도
잘 스며들어 맛있게 먹을수 있습니다.
물이 끓어 오르기 ,
만들어둔 양념장의 반만 넣고 끓여주어야 해요.
take 04. 무우 투명도 확인하기
무우가 이렇게 투명한 색깔로 변할정도면
국물도 어느정도 끓었고 무가 맛있게
양념이 배고 있다고 생각하시면 됩니다.
사진을 보니 또 먹고 싶은 생각이 많이 드네요.
무우가 맛나게 투명해 지는 듯해 보이면,
담구어둔 고등어를 넣어주면 됩니다.
take.05 완성의 마무리 레시피
아까 무를 끓일 당시 남겨두었던
반남은 양념장과 고등어를 넣어 팔팔 끓여 줍니다.
이때에 고등어와 무 위로 양념을 뿌리며
끓여주세요. 그래야 간이 더 잘베이고
촉촉하게 익어 맛있게 먹을수 있어요.
중간 중간 국물을 끼얹으면서 끓여주도록 하고,
다시 끓어 오르면 중불과 약불 사이로
조리다가 고등어가 익었는지 확인하고
전체가 익은것을 확인하면!!
take.06 선택과 멋은 본인의 몫
오래 끓일 필요없이
준비해둔 홍고추와 청양고추 그리고
썰어둔 대파를 함께 투척하여 국물에 베일수 있게 한번 섞어준뒤 30초 정도 센불로 끓이면
세상 어디서 먹어도 맛있는 고등어 무조림이
완성됩니당ㅎㅎ.
고등어 무조림이 매운거 싫어하시는 분들은
풋고추만 넣어드시는게 맞겠지만,
한개 들어간다고해서 매운맛이 느껴지지는
않으니 드셔보시길 추천 드립니다
예쁜 옹기그릇에 담으면,
먹음직 스러운 고등어무조림을 만나실수 있어요.
제가 아무래도 예전에 음식에 관심이
굉장히 많아서 빠르게 해먹을수 있는 음식하는걸
좋아하는 편인데 이 레시피는 알고만 계셔도ㅎㅎ.
고등어무조림하는데 30분이 안걸리는 것같아요.
쌀뜨물 과정이 없다면 20분내에
조리가 끝날수 있는 레시피 입니다